Wilton Benitez đã sản xuất cà phê chất lượng cao trong hơn 26 năm, với hơn 16 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê specialty. Là một người rang xay, chế biến Q-grader và là người thử nếm với nhiều năm kinh nghiệm trong quy trình cupping, Wilton đam mê tạo ra loại cà phê đặc biệt và thú vị. Ông đã thành lập công ty riêng của mình, Granja Paraiso 92, để theo đuổi mục tiêu này. Wilton tự thiết kế tất cả các thiết bị và máy móc hiện đại và lắp ráp chúng tại Farm với sự hỗ trợ của anh trai mình.
Granja El Paraíso-92 là một Farm gia đình sản xuất nhiều loại cà phê khác nhau như Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo và Colombia bằng cách sử dụng các hệ thống canh tác cực kỳ sáng tạo như ruộng bậc thang, tưới nhỏ giọt, râm mát và tính toán dinh dưỡng trong phòng thí nghiệm, tất cả đều nhằm mục đích tạo ra một loại cà phê độc đáo được xác minh thông qua nhiều giải thưởng đã đạt được.
Granja Paraiso-92 cũng có phòng thí nghiệm vi sinh, phòng thí nghiệm chất lượng và nhà máy chế biến riêng. Các quy trình áp dụng cho các loại cà phê khác nhau bắt đầu từ việc lựa chọn, khử trùng và phân loại nghiêm ngặt quả cà phê cho đến giai đoạn đầu tiên của quá trình lên men kỵ khí có kiểm soát, thêm một loại vi sinh vật cụ thể cho từng quy trình, sau đó cà phê được tách vỏ và trải qua giai đoạn lên men thứ hai, khi giai đoạn thứ hai kết thúc, một quá trình niêm phong hạt được thực hiện thông qua tác động của nước nóng và nước lạnh để cải thiện các điều kiện cảm quan của cà phê.
Taste note: Hương thơm khô có thể cảm nhận được mùi thơm của vải, đào và hoa kéo dài cho đến khi nhấp ngụm đầu tiên. Hương chính là nước ép đào và vải kèm theo hương thơm của dứa ngọt và mọng nước, cùng với đó là hương hoa hồng tinh tế.
